SWIPE LEARN SCHOOL · CookTrouver ma formation
4Ligne 4 · Entreprise

Manager une équipe en cuisine et en salle

Recruter, intégrer, organiser, motiver : managez votre équipe dans les règles et avec méthode.

490 € 10 leçons quiz à chaque étape 2 examens blancs 2 livrets en ligne, sur ordinateur et téléphone
Je m’inscrisVoir le programme

Ce que vous saurez faire

  • Situer sa place entre la direction et l’équipe et adapter son style à chaque collaborateur.
  • Accomplir dans l’ordre les formalités obligatoires et réussir le premier jour.
  • Construire un planning conforme aux durées maximales et aux repos de la convention collective.
  • Animer un briefing court avant chaque service et fiabiliser les transmissions entre équipes.
  • Confier une tâche avec un cadre clair et transmettre un geste professionnel de façon structurée.
  • Connaître le calendrier légal de l’entretien, son contenu, et le distinguer de l’évaluation.

Le programme

Partie 12 leçons
  1. Le rôle du manager de proximité
  2. Recruter et intégrer : les formalités d’embauche
Partie 23 leçons
  1. Durée du travail et planning en HCR
  2. Briefing et passage de consignes
  3. Déléguer et former au poste
Partie 33 leçons
  1. L’entretien de parcours professionnel
  2. Gérer les tensions et les conflits
  3. Prévenir le harcèlement et les risques psychosociaux
Partie 42 leçons
  1. Le document unique d’évaluation des risques
  2. Fidéliser l’équipe et accompagner un apprenti

Un extrait de la première leçon

Cadre de référence : Module non certifiant de management de proximité appliqué à la restauration. Aucun diplôme d’État ni certification inscrite au RNCP ou au répertoire spécifique ne porte cet intitulé. Le contenu s’appuie sur les obligations réelles de l’employeur et de l’encadrant : formalités d’embauche (déclaration préalable à l’embauche, suivi de santé, affichages), durée du travail de la convention collective nationale des hôtels, cafés, restaurants (IDCC 1979), entretien de parcours professionnel (article L. 6315-1 du code du travail, réformé par la loi n° 2025-989 du 24 octobre 2025), prévention du harcèlement et des risques psychosociaux, document unique d’évaluation des risques, conditions pour être maître d’apprentissage et permis de former de la branche.
  • Tenir son rôle d’encadrant de proximité
  • Recruter et intégrer dans le respect des formalités
  • Organiser le travail : durée, planning, briefing, délégation
  • Accompagner : entretien de parcours, conflits, prévention du harcèlement et des risques
  • Fidéliser et transmettre : document unique, tutorat des apprentis

Objectif : Situer sa place entre la direction et l’équipe et adapter son style à chaque collaborateur.

Du meilleur technicien à l’encadrant

Le chef de partie promu second, le serveur devenu responsable de salle : on vous a choisi pour votre maîtrise du métier, mais votre résultat se mesure désormais à ce que produit l’équipe. Votre temps se partage entre faire, faire faire et faire progresser. Rester le meilleur exécutant du service en oubliant d’encadrer est la dérive la plus fréquente.

Trois missions

  • organiser : répartir les postes, les horaires, les priorités du service
  • animer : donner le cap, informer, reconnaître le travail bien fait, recadrer
  • développer : former, déléguer, préparer les relèves

Vous êtes aussi le relais de l’employeur pour la sécurité et le respect des règles : ce que vous laissez faire devient la règle.

La suite, les quiz et les examens blancs sont dans votre espace élève.

Comment ça se passe

Des leçons courtesChaque leçon tient en quelques minutes, avec l’essentiel à retenir, le piège à éviter et une mise en pratique.
Votre itinéraireVous avancez station par station et vous voyez toujours votre prochain arrêt.
Quiz et examens blancsVous vérifiez vos acquis au fil de l’eau, puis en conditions d’examen.
Un formateur joignableMessagerie avec le centre et suivi de votre progression par l’équipe.

Où suivre la formation

Les cours se suivent en ligne, où que vous soyez en Auvergne-Rhône-Alpes (Lyon, Grenoble, Clermont-Ferrand, Saint-Étienne, Annecy, Valence…) ou ailleurs en France. Quand la formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.

Questions fréquentes

Combien coûte la formation Manager une équipe en cuisine et en salle ?

490 € par stagiaire : accès à la plateforme, leçons, quiz, examens blancs et suivi par le centre. Entreprises : devis sur demande.

Combien de temps dure-t-elle ?

Environ 21 heures, à votre rythme : les leçons se suivent en ligne, sur ordinateur, tablette ou téléphone.

Peut-on la suivre loin de Saint-Étienne, depuis Lyon, Grenoble ou Clermont-Ferrand ?

Oui. Les cours se suivent en ligne, partout en Auvergne-Rhône-Alpes et en France, avec un formateur joignable par la messagerie. Quand la formation comporte de la pratique encadrée, elle se fait en restaurant : à Saint-Étienne, ou chez un restaurateur partenaire près de chez vous, que nous cherchons avec vous.

Cette formation donne-t-elle un diplôme ?

Non : c’est une formation courte qui délivre une attestation de fin de formation et un certificat de réalisation.

Peut-elle être financée par le CPF ou France Travail ?

Pas pour l’instant : l’école n’est pas encore certifiée Qualiopi, condition de ces financements. Parlons-en lors de l’entretien.

Comment s’inscrire ?

Remplissez la demande d’inscription en ligne : le centre vous répond sous 15 jours et vous ouvre l’accès à la plateforme dès la validation de votre inscription.

Tarif

490 € par stagiaire

Accès à la plateforme, leçons, quiz, examens blancs et suivi par le centre.

Entreprises : devis sur demande.

Reconnaissance

Formation courte non certifiante : elle délivre une attestation de fin de formation et un certificat de réalisation, pas un diplôme.

Pour qui ?

Dirigeants, gérants, chefs et futurs créateurs de restaurant.

Prérequis

Lire et écrire le français, disposer d’un ordinateur, d’une tablette ou d’un téléphone connecté. Aucun diplôme n’est exigé pour suivre la formation ; les conditions d’accès aux examens officiels, s’il y en a, vous sont précisées à l’entretien.

Accès et évaluation

Inscription toute l’année, réponse du centre sous 15 jours, accès à la plateforme dès la validation de votre inscription.

Évaluation par quiz et examens blancs. Remise d’une attestation de fin de formation et d’un certificat de réalisation.

Handicap : contactez-nous, nous étudions avec vous l’adaptation du parcours.

Un contenu sourcé

Module non certifiant de management de proximité appliqué à la restauration. Aucun diplôme d’État ni certification inscrite au RNCP ou au répertoire spécifique ne porte cet intitulé.

31 sources officielles ou professionnelles sont citées dans les leçons.

Sur la même ligne

Hygiène alimentaire & méthode HACCPÉcrire et faire vivre son plan de maîtrise sanitaireAllergènes : informer et protéger le clientCréer & gérer son restaurantPermis d’exploitation (débit de boissons) — préparationMaîtriser ses coûts et sa marge en restaurationNumérique et intelligence artificielle pour restaurateurs
ProgrammeM’inscrire